Trespaldum | Gentile de Malfada

Producteur : Trespaldum
Région : Molise
Cultivar: Gentile di Malfada
Polyphénols totaux : 466
Intensité : Moyenne à intense

Idées d’utilisation :

C’est l’huile que vous voulez au centre de la table, pour vous servir un petit filet directement sur votre assiette lorsque vous dégustez un steak parfaitement grillé, un poulet rôti au barbecue, des champignons rôtis, un risotto… vous voyez le tableau.

À propos de la variété :

Si la tradition de planter un olivier à la naissance d’une fille se perd dans la nuit des temps, elle n’a certainement pas été ignorée lors de la naissance de Mafalda di Savoia, deuxième fille du roi Vittorio Emanuele III, dont le village tire aujourd’hui son nom. La légende raconte que les arbres plantés à cette occasion bénéficièrent d’une pollinisation exceptionnelle, donnant naissance à un fruit unique en son genre, un vrai chef-d’œuvre de qualité.

Le Gentile di Mafalda est en fait né d’un cultivar exclusif, redécouvert et enregistré par Francesco Mastrangelo en 2017 après des années d’études et de recherches. Une variété autochtone extraordinaire, présente uniquement dans les collines de notre petit village, capable d’enrichir profondément la biodiversité du patrimoine oléicole italien. Une huile d’olive extra-vierge aux qualités organoleptiques exceptionnelles, emblématique des meilleures huiles italiennes.

Notes de dégustation :

Des arômes marqués de chicorée et d’artichaut se mêlent à l’herbe verte fraîchement coupée et aux herbes douces. En bouche, l’huile est soyeuse et généreuse, avec un équilibre parfait entre amertume et piquant. À l’état cru, elle sublime les saveurs délicates et se marie idéalement avec des fromages crémeux. Une huile extra-vierge de valeur absolue, polyvalente et parfaitement en accord avec les valeurs de la cuisine moderne.